餐酒莊園何價？

鍾維傑

卓淩地產分析有限公司行政總裁

二零一六年十月
 

近年品嚐餐酒，尤以紅酒，漸成為不少人生活上和用餐時的習慣，且來自世界各地，由“舊世界”的歐洲至“新世界”之其他地域皆有，價錢亦由數十元起至幾十萬元一瓶( 750 ml )，豐儉由人。

近日有校友傳出一篇題為“平宜和貴價的紅酒有分別嗎？”之文章，引起群組討論，筆者認為有分別，甚至有時是可以「飲得出分別的」，雖然若用數學表達，紅酒的質素與價格之相關數值( correlation） 並不是 1.00，即不一定是絕對的“一分錢一分貨”，有時更是“好少少就貴幾倍”。

為好奇亦為好玩，筆者就用不少酒友熟悉的法國波爾多 ( Bordeaux ) 釀酒區之數十個Grand Cru Classe Ein 1855 酒莊品牌【註A】，利用簡單粗略之運算，看看酒之質素與價格“大致上”是否趨向一致 ( 數據及資訊來自 www.wikipedia.com, www.wine-searcher.com 網站) :

專家評分

公眾評分

1855年級數

上述圖表的解釋:

1) 定義 = 「級數」指Grand Cru Classe Ein 1855【註A】所定之級數，由一級至五級，一級最高；「專家評分」指現今品酒師群組的平均分數，100為滿分；「公眾評分」是愛好紅酒人士之平均分數，5分為最高，每半分上；「價格」是一瓶750ml紅酒之平均（包括不同年份）全球美元零售價錢。

2) 酒價與各種品質評級大致齊上落 = 無論是1855年的級數制，或現今專家評分，抑或公眾評估，相關數值共計大約為0.60多些，即價格和品質算是有關連且齊上齊落，但並非是絕對的一分銀兩一分貨。注意那數個一級酒莊，其價格與二級的已有甚明顯之距離，更遑論三四五級的了，過了某品質水平再要好些的可以貴很多。

3) 三種評級之間亦有些一致性 = 首先現今之專家和公眾的評估其實差不多，相關數值0.81算甚高。此外這兩現代評估跟百多年前的級數也有0.44和0.57之相關數值，即雖隔了幾代人，但評估仍有些近似，或許反映這數十個酒莊平均的製作及QC不俗。

要注意上述只涉及法國波爾多裡六十個酒莊左右，但全區有七千多個大小酒園，每年平均製造約九億瓶紅酒白酒等，且未計其他法國產酒區，更遑論全球的了，即不排除有以偏概全之機會。要聲明的是，這裡並非說這數十個品牌才叫做好，實情是其他酒莊之中也有不少“好酒”，尋覓可以是樂趣。

近年更有不少投資/愛好人士買酒莊，以下是法國波爾多區部份分區之平均酒莊價格，以每萬平方米（1 hectare ) 需要多少歐元表達，不但有葡萄園，還包括酒莊物業、機械等，當然個別莊園之價格比平均值可以較高或較低，資料來自 www.vineyardintelligence.com 網站:

那麼頂級之紅酒可能只是好些小 ( 況且是否喜愛其味道、性質甚至個性等多少帶有主觀和感覺成份）但貴幾倍，又是否值得呢？

撇開價錢環節，筆者主觀地認為懂得品嚐很重要，否則還是留給懂得的來品嚐，因飲一瓶少一瓶。

註A: 在1855年，數十個法國波爾多區之酒莊被列入Grand Cru Classe內，且再細分為一至五級酒莊，一級的為最高，詳情請看http://www.thewinecellarinsider.com/bordeaux-wine-producer-profiles/bordeaux/1855-bordeaux-classification/ 。

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作者／聯絡：鍾維傑，香港大學建造理學士，香港大學建造學士，美國麻省理工學院房地產碩士，英國皇家測量師學會會員，香港測量師學會會員，美國工程造價師學會會員，加拿大測量師學會會員，香港設施管理學會會員，英國皇家特許測量師，英國皇家特許專案管理測量師，香港註冊測量師，香港註冊房地產仲介人，資深專業設施管理人員，加拿大註冊測量師，美國房地產投資信託基金協會會員，電郵 stephenchung@real-estate-tech.com。